2025/11/09
田調小故事///烏魚與白蝦的共生關係
竹魚水產是香山地區唯一的烏魚養殖業者，二代目老闆——許志豪先生接班後，更導入永續發展價值、科技管理方法、社群網路互動、創新包裝設計等，讓產業規模有所提升，更讓品牌知名度打開。「竹魚」本意為新竹的魚，希望夠過養殖，為新竹打造好品質的烏魚子，走進竹魚水產便會在牆上看到老闆獲獎無數的照片、牌匾，以及眾多名人來訪的簽名，而老闆本身也相當幽默，會穿著一件繡有「香山下智久」的衣服來接見賓客；返「香」的五年來，孢子蒝團隊成員更是每天烏魚子採收的產業地景記錄人，無一年缺席，過程中除了了解烏魚製作的歷程有哪些，也真實參與認證老闆的用料實在（烏魚餌料、營養素皆親自製作）與永續發展價值（購入明發定置漁場雜魚製作餌料），這才知道養好烏魚子真的不簡單；養殖的烏魚才可以精密觀測水質、餌料、生長狀況等，魚苗養育階段還可以用酸間值控制魚隻性別，養育期間與白蝦混養作為自然的水質檢測機、清潔夫（更能增添夏季收入），捕撈的時候也會以弱電電暈魚群，淺緩因魚隻驚慌跳動而產生的生物激素、內出血狀況，知道市場上針對這些「劣勢」的聰明包裝行銷手段，許多知識與經驗深藏其中，感謝老闆悉心分享，更帶著我們實際穿上青蛙裝體驗一日補蝦人，自己捕撈的鮮蝦再進一步川燙品嚐，脆甜滋味永存心中。
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