113.11.05【05-瓦酪露的芋頭故事】
【怎麼就要烘烤芋頭了？】
烘烤芋頭讓芋頭延長了保存期限，還方便攜帶，成為去田裡或打獵時的必備口糧。長者說，「芋頭乾雖然吃起來不覺得特別飽，但它在胃裡會慢慢膨脹，讓人不容易餓」，無聊或休息時咬上幾口，就能獲得長時間的飽足感。
【從零開始的烘烤芋頭教學】
收成的芋頭需要先經過修剪，去除外殼上的鬚根和葉子，修整後的芋頭會按大小分類，vuvu說：「我們會先把kina（母芋）中比較大的選出來，再拿kina中較小的，再換picil（子芋）。」
製作芋頭乾的烤窯稱為leku，傳統上是用石板和石頭搭建，現在則用磚頭砌成。窯頂設有「倒梯形」的烤網，構造上是「前窄後寬，前低後高」。
在leku（芋頭窯）裡，火力最強的部分位於後端，因此最大的芋頭會放在最熱、最上面的地方，依照大小順序排好，而且要一個一個地排，不可隨意擺放，這樣就可以節省烤網空間。
現在多使用鐵網，但過去的烤網是用削細的竹子製成，非常容易起火，所以需要特別小心保持溫度穩定，避免網子燒起來或芋頭烤焦。
每隔兩三個小時，就需手動將芋頭翻面，這樣才能確保受熱均勻。當芋頭表面摸起來變硬了，就表示烘烤差不多了；此時較軟的芋頭要往上移，硬的芋頭放下方。這個過程需要持續反覆，溫度稍有變化都可能影響品質。
當芋頭烤至乾硬，將窯的前端擋板抽起，芋頭便會順勢滾下。
去皮的方法也頗具巧思，過去是兩人一組，將芋頭放入竹籃，前後搖動，使芋頭在籃中滾動以摩擦去皮，現在則有自動滾動的去皮機器輔助。待所有芋頭完成去皮後，就可以收存享用。
【絕對是不容易的工作】
長者說，烘烤芋頭以前是屬於男生的工作，非常繁重又需要長時間，「開始烤的時候燒得又熱、又多煙，眼睛都睜不開。」
以前在舊馬兒，每家每戶都會自己烘芋頭乾，但現在在部落裡少見了，多半是委人協助烘烤，因此比較常看到長者們會把芋頭乾放在路邊曬太陽，他們說是因為要殺蟲，或是芋頭乾變得比較潮濕了就給太陽曬一下。
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【感謝受訪者】
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