2024/09/04
富岡客庄餐桌的記憶｜訪談對話(三)
辦桌師傅：佳珍飲食店
食物實作：外燴及餐廳兼做的辦桌師傅
菜餚特色：客家酸菜鴨、封肉及當季菜
富岡雁子街上需預訂的辦桌餐廳
少數富岡幾間還有在做辦桌的店家
從原先只做外匯轉型成具有內用型的餐廳
採用無菜單的形式
配合時令節氣去製作
連結在地食材
中元辦桌採用湊桌的形式
直接至現地進行辦桌
展現屬於地方的人情味
其他行動者們
辦桌師傅：佳珍飲食店
食物實作：外燴及餐廳兼做的辦桌師傅
菜餚特色：客家酸菜鴨、封肉及當季菜
富岡雁子街上需預訂的辦桌餐廳
少數富岡幾間還有在做辦桌的店家
從原先只做外匯轉型成具有內用型的餐廳
採用無菜單的形式
配合時令節氣去製作
連結在地食材
中元辦桌採用湊桌的形式
直接至現地進行辦桌
展現屬於地方的人情味