2024/08/01
富岡客庄餐桌的記憶｜訪談對話（二）
辦桌師傅：薛子，訪問其牽手薛吳靜妹(成功路)
食物實作：鹹冬瓜排骨湯
訪問三階段：鹹冬瓜-從前辦桌型態-中元辦桌形式
從鹹冬瓜作法來談客家飲食菜
從切段、抹鹽、日曬再到曬乾
鹽、冬瓜、黃豆豉反覆依序塞入罐子
米酒與五條冬瓜的搭配
以前的在地辦桌都以經濟實惠為主
在地上用磚頭圍成一圈
就能直接在上面開火料理
舉例以結婚辦桌來說
其中會有一道白斬雞是切好的整隻雞
有四個部分客人不能吃
必須留給主人家
分別是頭、翅膀、腳跟屁股
用客家話來說叫做「四點金」
談富岡中元節辦桌與殺大豬
從前該日每家每戶都會進行辦桌
在街上會直接搭起棚子請客
整路都可以隨意吃且不收禮
其他行動者們