2024/06/28
富岡客庄餐桌的記憶｜訪談對話（一）
辦桌師傅：徐興（富岡人稱雷興），訪問其姪女徐琇蓉，（家中行業從事打棉被，位於富岡信義街上）
辦桌經歷：民國60年至75年
辦桌價錢：民國60年，喜事約1200元/桌(10+1樣菜），喪事600元/桌（8樣菜）
辦桌方式：主人家預定，開菜單給主人家選，去主人家進行辦桌
辦桌範圍：新屋、楊梅、富岡、觀音、湖口
辦桌從結婚、喪事到節慶辦桌，料理方式，控肉喜事稱「封肉」、魚大多選擇海魚來做糖醋魚，，喪事則稱「大垤」、魚則選擇較便宜的吳郭魚，早期較無花樣的點心（如古早味蛋糕）與裝飾，以經濟實惠來做規劃。
而中元節慶辦桌部分，與結婚喜事較為接近，差別為師傅為協助將中元祭祀完的神豬，「打豬肉料」與進行「分豬肉」，會根據前來參加人員親疏關係來分配部位，未到的親戚也會親自送達豬肉以表誠心
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