虎尾鎮建國社區主要以軍眷村虎尾眷村所組成，2006年最後一戶居民遷離後，眷村開始沒落成為廢墟，2015年保存成功，本團隊一直推廣從眷村飲食記憶傳承軟體文化，團隊將延續過去兩年的行動成果，並嘗試擴大與地方產業合作、建立產業鏈。
過往兩年行動往往紀錄現有的眷菜，仍有許多僅存記憶的味道也是重要飲食記憶，今年提出「虎尾眷村遺失眷味尋回行動計畫」，透過道透過住戶參與、研發具象化再創「記憶中的眷村味」，引入社區傳統產業合作，製作「眷味飲食履歷ID卡」呈現在地連結性，擴大眷味廚房的影響力，最後製作「眷味廚房意象影片」，除了呈現眷村廚房從無到有的紀錄外籍呈現團隊、原住戶、社區共同為了眷村飲食記憶努力的過程。
料理出走相互碰撞
文化保溫瓶從今年七月開始正式拿起鍋鏟，投入了全部由年輕人烹煮、眷村人旁邊指導的局面！ 宜蘭料理駐村時，壯圍十八島的滋綺提到：「圍裙是我們的戰袍、鍋鏟是我們的武器！」 只要拿鍋鏟，我們就要把眷村的美味煮下去！ 今年我們也做了許多不同的嘗試，從兩年前的食譜、去年的空間整理到今年的正式營業，除了在眷村烹煮，我們也把眷菜帶出眷村，到許多地方進行飲食交流，以及把飲食時才相互結合與運用! 第一場的嘗試是八月初的古坑創樂子功夫菜出餐，第二場是9月底雲林青年餐桌辦理，第三場則是宜蘭10月底宜蘭青年餐桌，一場場餐桌考驗著我們控場、控管的能力，也同時不斷嘗試自身的能量，也從一場場忙碌的餐桌中，能感受到眷村人對我們的支持與疼愛，我們也開始習慣走出去，把記憶具象烹煮給大家吃的行動！ 因此文化保溫瓶的夥伴決定在下一年，我們要帶著地方走出去，再把其他地方帶進來，期待一場場眷菜餐桌Ｘ不同主題的餐桌能夠被以各種不同形式出現，相互串聯，讓臺灣的飲食記憶被更多樣性的呈現！
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宜蘭青年餐桌：料理駐村×飲食交流
2022年在在教育部青發署安排的東區青年小聚因緣際會下，認識了壯圍十八島的夥伴，當時我們都覺得應該來一場異地的飲食文化交流! 沒想到去年講講的想法，今年竟然真的落實了！ 今年文化保溫瓶被青據點「壯圍十八島」受邀到了位於宜蘭縣壯圍鄉「路邊烤肉×圍食堂」進行9天的料理駐村！ 壯圍團隊熱情的帶領我們逛宜蘭的南管菜市場，認識宜蘭在地特殊食材，思考這些食材和眷村菜結合的可能性，還邀請在地的阿姨魔法阿嬤來教醃漬菜，料理駐村當天我們端出了牛肉麵套餐(有素的喔)和花雕雞套餐，受到宜蘭鄉親們的大力支持，全部銷售一空，讓我們團隊對自己手藝信心又提升了！ 在最後一天，為了感謝壯圍團隊的邀請，10/30我們舉辦了宜蘭青年餐桌，邀請宜蘭的在地青年一起來享用眷菜，總共出了17道菜，因為是第一次到這麼遠的地方出菜，過程中受到壯圍團隊、魔法阿嬤、民宿老闆夫妻與眷村人的給力協助，還有宜蘭青年自願組成的洗碗隊，看到大家吃完飯還意猶未盡的打包帶走，我們看了也很開心，希望透過這場青年餐桌飲食交流，帶領著長輩一起走出眷村，能為虎尾眷村的飲食文化累積知名度，青年餐桌下次會在哪裡呢~敬請期待！
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雲林青年餐桌：眷菜手藝Ｘ地方連結
文化保溫瓶傳承進入第三年，在第三年的過程中，我們思索著眷菜手藝還有什麼除了傳承可以產生的事情！ 思來想去，飲食不外乎除了果腹，就是創造餐桌上的連結!因此我們在9/26辦理了第一場「雲林青年餐桌」，透過餐桌我們邀請了雲林50多位地方青年一同來享用眷村菜，在餐桌上舒服的交流！ 這一場餐桌雖然不需要簽到、無須特殊KPI，但一口氣出18道菜提供50人份享用，著實考驗著保溫瓶的控場能力與手藝，我們希望這場眷村人不要插手，試著讓年輕人來測試自己的能量！ 所幸一切順利，我們在適當的時間內出完全部菜色，與雲林的青年舒服的度過一個美好的眷村夜晚! 雲林說大不大、說小其實也不小，平常地方的青年彼此忙碌，如果沒有契機便沒有機會認識與見面，但彼此都留在地方，是否可以讓相互陪伴成為留在地方的動機之一，這便是我們想在餐桌上試圖創造的事物，不一定要聊工作、也可以單純吃飯不社交，只要大家相互陪伴即可! 這場餐桌的邀請方式較為特別，由我們邀請幾個團隊的負責人，再分配名額由負責人去邀請認為願意交流的地方青年來到現場，離開我們的決策權，打破限制與領域認識更多的地方夥伴! 過去保溫瓶的團隊很內斂，辦理這樣的活動實在不太可能，但自從認識了御鼎興及飛雀餐桌後，我們發現我們可以保有自己的內斂風格向外認識大家，增加影響力也增加地方連結，我們已經很愛這塊土地，但我們可以透過更多連結更愛這塊土地！（P.S.感謝御鼎興贊助醬油與飛雀餐桌提供點心） 感謝出席的團隊與青年，希望我們未來還會有不同的團隊辦理下一場青年餐桌，讓大家聚在一起相互陪伴！ 很開心的是，下一場青年餐桌，10/30，我們宜蘭見~
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眷菜外燴
瓶編小記錄-第一次出眷菜外燴 瓶編夥伴們在眷村混了好幾年，開始記錄眷村飲食文化與記憶大概是第3年，終於開始能夠煮出點眷村味了，也很幸運的在前些日子出去煮了第一次外燴！彷彿在考驗這幾年有沒有認真傳承！ 瓶編夥伴們在出去煮之前，還特別煮了一桌給眷村人品嘗品嘗、調整調整，在眷村長輩們的認同後，帶著膽怯的心去外面煮飯，瓶編夥伴們從來沒有在家跟眷村外要一口氣煮這麼多東西，帶著不能丟眷村臉的心跟想法，還有兩位小夥伴出去出外燴了 這次的外燴如下： 特色菜-千層肉餅、空氣餅 功夫菜-腐乳燒肉、花雕雞、清燉獅子頭、蒜苗臘肉 家常菜-酸豇豆肉末、香椿煎蛋、蘆筍炒百合百果 所幸時間掌握得宜、菜色也都煮得很成功，在報告提案之餘，我們也成功用了其他方式踏出了眷村，終於不在是平面，而是在傳承上有了更實務的能力，感謝友人 飛雀餐桌行動 Future Dining Table 邀請，想都沒想過能跟這麼厲害的餐桌一起出餐，讓我們瓶子們有機會以另一種面貌與狀態出現在大家面前！ 今年我們在 教育部青年發展署 changemaker的支持下，持續進行眷菜傳承的青年行動，今年還會有4道「遺失的眷菜」以及跟更多的雲林在地產業合作的機會，也歡迎大家持續關注！ 歡迎大家找瓶編們出外燴(?)，讓我們賺零用錢(?) 特別感謝多年來 虎尾眷村再造協會（虎尾眷村文化駐地工作站） 對我們年輕人的廚藝調教與眷菜傳承！ 照片中看起來不是中餐的料理，都是飛雀的好手藝唷！！！
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眷味生產者們的產地拜訪
今年是保溫瓶進入眷味保存的第3年，過去兩年我們努力在眷村味的著墨與傳承，今年的我們決定除了烹煮外，我們希望能在食材來源進行把關，因此「生產者」 是我們首當必須了解的對象！我們希望除了眷村的好滋味被了解，也希望在原料端為大家有更好的掌握！ 因此這個暑假保溫瓶帶著夥伴們踏查了幾個我們合作的對象－「明和醬園」、「御鼎興」、「菜窩王子」還有「雲林小農王玉彰」，今天我們來聊聊「醬油」的挑選與運用！ 「醬油」，除了帶來鹹味，更是帶來鮮味與厚韻味，在重口味的眷村菜中是不可或缺的調味品，在我們眼中「明和醬園」、「御鼎興」所帶來的效果並不相同，「明和醬園」我們採用其白醬油，濃厚的清豆香與豆甜味，醬油澄褐清透，適用於快炒與沾醬的料理上，不會過度影響食物色澤；「御鼎」我們使用壺底油，壺底油顧名思義就是甕底中的油，除了純油清外並無其他添加物，鹹度較高、顏色深，我們用於長時間燉煮的料理上，如牛肉湯、燒肉、花雕雞等少須燉煮20分鐘、長則燉煮1小時的料理上，越燉食物的底蘊滋味與厚度越能彰顯，兩款醬油在我們的研究裡有著不一樣的效果與方向! 小邊也想分享，牛肉湯在使用上「白醬油」跟「壺底油」皆有使用，白醬油可與湯中的蔬果相互協調出蔬果鮮甜味；壺底油則是在大鍋湯中提升鹹度的同時，讓牛肉湯的韻味增加厚度，同時也讓牛肉的鹹足夠不至於有其肉腥味味，小編曾試過只加其中一種醬油，發現都不完美！ 今天醬油介紹到這邊～想吃眷村牛肉麵的，歡迎跟小編聯絡啦! 感謝教育部青年發展署，陪伴我們眷村菜傳承從無到現在有間廚房，還能夠深入生產者的產地，收益無窮！
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