2023/11/26
░ 老城區的飲食探險圖文筆記_2
大橋頭 __ 關於吃的__這些那些
涼州街 __短短800公尺的路，連接了大稻埕__慈聖宮廟埕
也連結了曾經柴寮仔_夜場美食路口
較早个城內城外食擔仔 __透早去廟埕阿，暗時來柴寮仔
在你我深睡的凌晨3點，無名涼麵第一棒出勤的禎子阿嬤
已在攤位上埋頭處理，肉商們依序送來的溫體豬肉
熬大骨湯、掏洗豬腸、除去豬心的血塊、刮除豬舌上的黏液
不停歇的一一把攤位每天供應的17種小菜處理好
直至天空魚肚白，老城區的老派早餐迎來了 __今天的第一批老顧客
第二棒是負責掌舵的孫女，擁有著俐落身手與超強記憶體
緊接出現的是可愛親切的媽媽，擔任著小菜砧板師的重要崗位
三代女力，一起撐起位於涼州街一角的擔仔與老味道
░ 無名涼麵
░ 台北市大同區涼州街1-5號
░ 週二 - 周日 06-14:00
░ 使用溫體豬肉，深夜立即開始料理，兼具食安與美味
░ 各式豬下水： "新鮮"就是最好的調味料
░ 米粉湯：深夜開始大火熬煮的大骨湯底
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漫畫：LC Wang
腳本：如斯
攝影：Ga-Wii Chang
文字：鄭雅君
▪✶ 飲食是一種呈現在地方生活的文化表現 ✶▪
我們是一群在地與移居至大同區的青年，用【在地飲食】的角度紀錄大橋頭在地的 故事、歷史，除了讓人們更加認識這裡的飲食文化，同時 記錄與傳遞著 轉變中的大橋頭。 歡迎持續追蹤IG: yummunity2022 臉書：厝邊味
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