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2023/11/26 ░ 老城區的飲食探險圖文筆記_2
░ 老城區的飲食探險圖文筆記_2

大橋頭 __ 關於吃的__這些那些


涼州街 __短短800公尺的路,連接了大稻埕__慈聖宮廟埕

也連結了曾經柴寮仔_夜場美食路口

較早个城內城外食擔仔 __透早去廟埕阿,暗時來柴寮仔

 

在你我深睡的凌晨3點,無名涼麵第一棒出勤的禎子阿嬤

已在攤位上埋頭處理,肉商們依序送來的溫體豬肉

熬大骨湯、掏洗豬腸、除去豬心的血塊、刮除豬舌上的黏液

不停歇的一一把攤位每天供應的17種小菜處理好

 

直至天空魚肚白,老城區的老派早餐迎來了 __今天的第一批老顧客

第二棒是負責掌舵的孫女,擁有著俐落身手與超強記憶體

緊接出現的是可愛親切的媽媽,擔任著小菜砧板師的重要崗位

三代女力,一起撐起位於涼州街一角的擔仔與老味道
 

 

 

無名涼麵

░ 台北市大同區涼州街1-5號

░ 週二 - 周日 06-14:00

░ 使用溫體豬肉,深夜立即開始料理,兼具食安與美味

░ 各式豬下水: "新鮮"就是最好的調味料 

░ 米粉湯:深夜開始大火熬煮的大骨湯底

共有5篇 大橋頭飲食圖文筆記 想看更多歡迎至 厝邊味 粉專~
 

漫畫:LC Wang

腳本:如斯

攝影:Ga-Wii Chang

文字:鄭雅君


▪✶ 飲食是一種呈現在地方生活的文化表現 ✶▪

我們是一群在地與移居至大同區的青年,用【在地飲食】的角度紀錄大橋頭在地的 故事、歷史,除了讓人們更加認識這裡的飲食文化,同時 記錄與傳遞著 轉變中的大橋頭。 歡迎持續追蹤IG: yummunity2022  臉書:厝邊味