飄香千里、遊子緬懷的新莊味—採訪老順香餅店老闆
訪問日期 / 2023年7月28日
訪問地點 /老順香餅店
訪談側記撰寫 / 黃立昕
照片紀錄 / 黃立昕
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新莊，她是養大我的母親，乘載著三百多年來的河港歷史。在這塊土地上，有一款獨特的糕餅，圓圓可愛的外型，是見證新莊發展的靈魂食物，「鹹光餅」。鹹光餅肩負著許多使命，小至孩子收涎時用來擦口水給祝福，大至新莊大拜拜時，掛在眾神將官將身上的軍糧，更被稱作為「可以吃的平安符」，可謂安撫信眾心靈的「平安餅」。
一說到鹹光餅，便不能不提到那家神祕的百年名店，位在老街上的「老順香」。
靜靜地開在新莊街上，不張狂也不喧囂，大大的紅字黃底招牌給人一股安心的氛圍，我想，這就是生產「平安符」店家該有的氣質吧。甫踏進店內，一股傳統酥香油香遂撲鼻而來，看著滿架子各式餅類，有一袋子一袋子的鹹光餅，有結婚時必吃的大喜餅，竟也有西式的白麵包。
老闆雖是花白了頭髮，提到自家自豪的鹹光餅，頓時年輕了幾十歲，跟著他口中的小故事，我來到了古早時代的新莊。
他說，鹹光餅是以前的戰糧，戚繼光行軍時送給士兵的食物，像猶太人流亡時吃的貝果。以前社會醫療沒有那麼發達，拜拜時就會買了拿去送給親朋好友，所以也有“平安餅”的稱呼。也會買來送給小朋友收涎，這句台語俗諺「聰明又伶俐，平安好餵養」可是老闆他發明的呢！
民國四、五十年代的時候，彼時的老街很熱鬧人很多，到處都在賣麵包，當時有請師傅來教，才開始販售西式的麵包蛋糕，生意也比較好做。爾後鹹光餅的知名度漸漸打開，轉而將主力產品放在鹹光餅上。這幾年疫情肆虐全台，客人慢慢消失，消費型態也改變，老闆也不氣餒，說要賣就要賣外面買不到的，老店才能生存下去。
另外，老順香還有一項厲害的糕餅，「金牌鳳梨酥」。據說這鳳梨酥的香甜還飄過太平洋，吸引了美國一個大人物秘密遣人來新莊購買哦！
吃著手中的鹹光餅，我坐在新月橋上，遙想當年大漢溪千帆過境的榮景。