2026/07/06
以風味築一座橋
這是我們第一次邀請島外的新住民老師來小琉球分享。
陳愛玲老師來自馬來西亞檳城，是《辛香料風味學》與《東南亞飲食香料學》的作者，人稱「香料女王」。這一晚，她帶著自己三十年的遷徙故事，和我們聊香料、聊移居、聊一道菜如何在各地孕育出自己的風味。
活動的最後，老師端出一盆冰淇淋。
是火龍果嗎？好像櫻桃？有莓果類嗎？
鮮明的桃紅色，水果的酸甜香氣，沒有人猜到答案是 —— 甜菜根。
老師說，甜菜根自帶一股不討喜的土味，但加入丁香、洛神花、油甘果，用優格做基底，重組了各個食材的風味，原本不討喜的土味就此轉化。不是消失，是被接納、被融合、最後成為風味的一部分。
我想用這個來說移居這件事。
家鄉的料理就像那一撮丁香。它不會讓你假裝自己沒有離開過，但它可以讓移居過程中的不舒適，慢慢變得可以入口。
有人說，食物是拉近人與人之間距離最好的橋樑。
Di Rumah也想築這樣一座橋 —— 搭起大家在小琉球生活的種種，搭起島上各個族群的對話，搭起那些說不清楚卻藏在味道裡的故事。是風味的橋，是人與土地的連結，是我們彼此認識的起點。
那一口甜菜根冰淇淋，丁香去除土味；移居這一條路，家的味道撫平了一些傷痕。
其他行動者們