2026/05/29
和媽媽跨國通話學做辣椒醬
經過幾次的不斷請求，安妮姐終於邀請我去看他做辣椒醬了！！！
「我在印尼可是完全不會下廚的貴婦呢！現在為了吃我最愛的辣椒醬，只好打電話跟媽媽學。」
安妮的辣椒醬，是她家的靈魂味道，也是許多朋友冰箱裡的「常駐嘉賓」。朝天椒、紅蔥頭、蒜頭、蝦醬，是這道醬料的四大主角。所有材料用調理機打碎，熱油鍋炒香蒜頭與紅蔥頭，香氣撲鼻後加入辣椒與蝦醬，慢火熬煮兩到三小時。這過程要不斷攪拌、注意火候，還得忍受辣椒嗆鼻、熏眼的氣味。「為了吃自己最愛的辣椒醬，再麻煩也要繼續做！」她邊笑邊說。
這款印尼參巴辣椒醬（Sambal）不只是「辣」，更是一種有層次的香。辣椒的火熱、蝦醬的鮮鹹、紅蔥頭的甘甜、蒜頭的濃郁，經過時間的熬煮融合成獨特風味。純手工製作、無任何添加物，拌飯、配麵、炒菜都少不了它，因為「我們印尼人無辣不歡！」
其他行動者們