2026/09/09
加工品開發課
與國立臺灣海洋大學食品科學系，進行真空油炸技術的實作學習。嘗試以漁港常見、利用價值較低的雜魚作為原料，了解從前處理、真空油炸到成品評估的完整流程，探索將在地漁獲轉化為加工食品的可能性。
透過這次實作，也開始思考如何從大溪漁港的漁獲組成出發，利用過去較容易被忽略的魚種，開發具有地方特色、同時能提升漁獲利用價值的產品。
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與國立臺灣海洋大學食品科學系，進行真空油炸技術的實作學習。嘗試以漁港常見、利用價值較低的雜魚作為原料，了解從前處理、真空油炸到成品評估的完整流程，探索將在地漁獲轉化為加工食品的可能性。
透過這次實作，也開始思考如何從大溪漁港的漁獲組成出發，利用過去較容易被忽略的魚種，開發具有地方特色、同時能提升漁獲利用價值的產品。