斜坡農產飲食職人
課程結束
課程大綱
飲食是體現文化的一部分，隨著時代進步，食材的多變，也影響著在地人的習慣，透過不同的「吃」，來探討在地飲食的轉化，食物在傳統與現代的增加與失去，食材取得的途徑與管道，都是了解地方文化或返鄉創生很重要的方式。
課程資訊
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課程名稱
斜坡農產飲食職人
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開課單位
深活共構有限公司
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課程區域
南區
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課程類型
實地課程
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上課地點
瑪家鄉禮納里部落 ( 屏東縣瑪家鄉和平路一段65號 )
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上課日期
2022-08-12 ~ 2022-08-12
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接駁集合地點
高鐵左營站 -高雄市左營區高鐵路107號
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接駁集合時間
2022-08-13
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備註
若該課程報名未達10人之開課標準，該場課程取消或延期，由課務小組通知課程取消或擇期另行開課事宜。
注意事項：為配合當日活動安排，實際活動及接駁時間/地點以【行前通知】為主。
課程內容
（1）傳統飲食與現代飲食差異
介紹傳統食物種類，包含小米、芋頭、南瓜、花生等傳統作物如何轉化成食物，同步介紹該農作在現在社會中部落如何延伸，製作成不同的食物。
（2）職人引導實作與分享
邀請部落飲食職人，餐飲工作與部落婦女，在有限時間內，帶著參與者做出傳統及創新料理，在過程中體會食物取得方式以及製作過程。
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課程名稱：斜坡農產飲食職人 |
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時間 |
課程內容 |
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09:00-09:30 |
報到 |
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09:30-10:00 |
相見歡 |
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10:00-12:00 |
斜坡的食．創新應用 (認識排灣魯凱的飲食作物及背後意義) 小米Pizza製作 |
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12:00-13:00 |
工寮午餐 |
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13:00-14:00 |
小農餐桌地方實踐 |
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14:00-15:30 |
斜坡農產體驗 |
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15:30-16:30 |
舌尖記憶書 (共同繪製食譜) |
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16:30-17:00 |
分享成果與交流/大合照/贈禮 |