屬於最接地氣的新北味,以食物設計串聯地方風土物產
課程內容將從在地風土飲食出發,地方物產是最快速認識在地風土特色的方式之一,如何將產物融入菜單,同時賦予物產價值,並將其傳遞給大眾,進而將地方被看見?透過在地生產者的經驗分享以及料理主廚的帶領,讓學員認識創立地方品牌背後的心路歷程,以及該如何和產地串連,進而透過菜餚成為地方文化傳遞者,除了品嚐在料理之外,更跟著主廚一起製作良食手作味噌。
I課程學習指標I
- 藉由飲食料理設計的實際課程,探索日常生活之美,培養對於環境敏銳的觀察及對於社會各族群關懷的心。
- 學習地方創生基礎的概念,了解返鄉青年在地方深耕的理念與行動,建立社會參與的觀念,並鼓勵青年投入在地發展。
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課程名稱
【地 方 風 土 飲 食 設 計】新時代中的職人精神,以設計策展串聯地方傳統文化
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開課單位
甘樂文創志業股份有限公司
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課程區域
北區(基隆、新北、臺北、桃園、新竹、苗栗)
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課程類型
實地課程
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上課地點
甘樂食堂-新北市三峽區清水街317號
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上課日期
2022-06-25 ~ 2022-06-25
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接駁集合地點
板橋火車站
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接駁集合時間
1000-01-02
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備註
交通方式:
① 捷運橘線|景安站
→ 908路線公車 | 捷運景安站(景平路) → 和平街口下車, 徒步約10分鐘
② 捷運藍線|新埔站
→ 910路線公車 | 板橋花市 → 三峽老街(復興路), 徒步約10分鐘
③ 捷運藍線|板橋站
→ 910路線公車 | 板橋花市 → 三峽老街(復興路), 徒步約10分鐘
→ 932路線公車 | 板橋車站(文化路) → 三峽老街(復興路), 徒步約10分鐘
④ 捷運藍線|府中站
→ 910路線公車 | 府中站 → 三峽老街(復興路), 徒步約10分鐘
→ 932路線公車 | 府中站 → 三峽老街(復興路), 徒步約10分鐘
⑤ 捷運藍線|永寧站
→ 916路線公車|永寧站 → 三峽老街站(民生街) ,徒步約5分鐘
⑥ 鶯歌火車站
→ 5005路線公車| 鶯歌火車站 → 三峽國小(三鶯運動中心) ,徒步約5分鐘
→ 702路線公車| 國慶街 → 文化路,徒步約5分鐘
【自行開車,停車資訊】
① 三峽農會停車場(新北市三峽區文化路65巷)
Google Map馬上出發 → https://bit.ly/2x84uPB
② 三峽公有市場地下停車場(新北市三峽區民生街186號)
Google Map馬上出發 → https://bit.ly/2ULa1of
③ 長福停車場(新北市三峽區光明路一號)
Google Map馬上出發 → https://bit.ly/3e8R3zQ
注意事項:為配合當日活動安排,實際活動及接駁時間/地點以【行前通知】為主。
時間 |
內容 |
講師 |
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10:00-10:30 | 單位介紹與行程說明 |
計畫統籌 黃偉峰 |
11:00-12:30 | 新北青農返鄉分享 |
鮮物本舖創辦人 李勝興 |
12:30-13:30 |
風土餐桌時間 |
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13:30-14:00 | 料理主廚創生講座分享:最接地氣的新北味,以食物設計串連風土物產 |
甘樂食堂主廚 |
14:00-15:30 | 手作味噌體驗 |
禾乃川國產豆製所豆製師傅 |
15:30-16.00 |
提問時間 |
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16.00 |
課程結束 |
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講師介紹:
- 1 李勝興
李勝興從小在貢寮海岸邊長大,從他有記憶以來,就跟著父親和兄弟一起養殖九孔。長大後,他出外闖蕩多年,近兩年才全心返鄉,接手父親的養殖事業;除了飼養由日本種與本土種九孔雜交而成的「九孔鮑」,他創立「鮮物本舖」,開發通路,販賣自家產品與其他魚貨;並希望離鄉打拚的年輕人能以回家接手養殖事業的自己作為範例,動念回鄉,發揚在地產業、活絡地方人氣。
- 2 禾乃川國產豆製所
尋找臺灣最新鮮的100%在地小農栽種,透明可溯源的上等大豆,
改造三峽老街旁的舊醫院,每天早上新鮮現做,堅持純天然無添加,
結合社區家長及青少年職能培育,打造社區裡改變生命的良食店舖。