社區參與行動團隊

苑裡市場在 2018 年的一場火災中被焚毀，這座市場對苑裡而言，是兼具經濟功能、地方人際社交、文化象徵意涵的重要地標，在經歷了多年的靜止與修復，市場終於要在今年正式完成重建並重新開張。希望青年們能有機會走進菜市場，並且與菜市場建立更深刻且更具溫度的連結。

課程核心

• 風味溯源： 實地走訪菜市場，認識農漁業資源，建立人與土地的飲食連結。
• 環境美學： 學習辨識可食地景，重新定義「雜草」與「風土」在當代飲食中的價值。
• 轉譯實作： 掌握土鍋炊煮技巧與風味邏輯，將抽象的風土敘事轉化為具體的味覺創作。

課程安排

【海鮮知識走讀】實地走讀市場與海產攤，分享苑裡四季海鮮知識與產地故事。講師將以其獨特的視角，剖析魚販背後的生命哲學與職人精神，帶領學員理解海洋資源與常民生活的深度連結。

【可食風土採集】前往田間辨識可食用的雜草、藺草等風土元素。透過環境美學的觀點，探討這些植物在地方飲食中的傳統應用與生態價值，並採集最具特色的元素作為飯糰素材。

【食材轉譯與炊煮示範】學習風味設計的方法論，如何將上午採集到的海鮮、米飯與野草進行創意搭配。講師將示範土鍋炊煮訣竅，引導學員發揮食材風味的最大潛力。

【風味實作與品鑑】學員動手實作，運用所學的炊煮與搭配技巧，將市場與田間的元素揉合進特色飯糰中，並發表其設計理念與風味故事，由講師給予專業回饋。

課程講師

1.林楷倫（魚販作家）
為知名作家，亦是具備多年實戰經驗的魚販。著有《偽魚販指南》、《雪地裡的星星》等書。他以精準的文字與深厚的魚類知識，書寫魚市的人情世故與海洋文化，是台灣少數能跨越傳統市場與文學領域的先行者。

2.林芝宇（雜草稍慢創辦人） 
環境美學推廣者，致力於透過「採集」與「體驗」帶領人們重新看見土地上的雜草。將雜草轉化為茶飲、飲食與藝術創作，藉此探討人與自然的共生關係，讓習以為常的野草成為理解風土的新視窗。

3.樊穆妮（土鍋飯糰創辦人） 
專研土鍋料理與飯糰創作，致力於將地域特產進行實驗性的風味重組，她擅長透過「風味設計」挖掘食材與土地的深層連結，透過精巧的手作飯糰，讓地方的滋味在指尖與舌尖交會。

• 開課單位

  苑裡掀海風(掀冊工作室)

• 聯絡人 / 電話

  黃小姐 / 0988435738

• 上課日期

  2026-06-13 (星期六)

• 開放名額

  15人

• 課程區域

  中區(苗栗、臺中、彰化、雲林、南投)

• 課程類型

  實地課程 / 一般課程

• 學員須經遴選

  將依報名動機及期待進行遴選。（請填寫：https://forms.gle/XQ2JPY7UTMSr5kVk6）

• 遴選表單連結

  https://forms.gle/XQ2JPY7UTMSr5kVk6

• 報名開始截止時間

  報名開始日：2026-03-27

  報名截止日：2026-06-04

  公告遴選錄取日：2026-06-04