LMAMU採-山林系調味學：解鎖「山胡椒」的風味地圖
群山環繞的萬榮鄉，藏著一套獨特的山林生存學。我們一起走進紅葉村，解鎖「山胡椒」的風味地圖。
我們將跟隨山胡椒職人古金榮的腳步，從最初的培苗、採收，一路探尋到加工與販售的實務現場，完整拼湊出這顆黑色珍珠的產業全貌。同時，邀請曾深耕「紅葉福利雞蛋社」的黃雅平老師，帶領大家溯源紅葉部落悠遠的遷徙脈絡，並梳理紅葉溫泉的興衰與更迭，共同思考地方產業在未來轉型中的無限潛力。
藉由與在地職人的深度交流，分析鄉村社區的產業韌性，探究居民如何評估自然環境的限制與優勢，進而建立一套專屬紅葉村的「生存策略」。
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開課單位
阿改玩生活有限公司
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聯絡人 / 電話
顏澤丞 / 0976535814
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上課日期
2026-06-27 (星期六) ~ 2026-06-28 (星期日)
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開放名額
15人
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課程區域
東區(宜蘭、花蓮、臺東)
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課程類型
實地課程 / 一般課程
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學員須經遴選
優先招募對部落文化、鄉村發展或永續產業有熱忱，且對地方行動具初步規劃者。具地方創生經驗、專業技能（如攝影、設計、田調）尤佳。無相關經驗亦歡迎投件，比起資歷，我們更看重您投入地方的熱情與實踐想像。
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遴選表單連結
https://forms.gle/JsiWS5NEyija5H726
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報名開始截止時間
報名開始日：2026-03-23
報名截止日：2026-05-11
公告遴選錄取日：2026-05-14
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古金榮來自萬榮鄉最南端的部落小農，成功復育山胡椒苗，大幅縮短育苗期，目前致力研發山胡椒各項加工產品。 -
黃雅平曾任紅葉福利雞蛋合作社專案管理，深耕紅葉村多年，曾推動多項社造及創生計畫，如USR計畫、青年培力工作站、社區小旅行等。
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少妮瑤少妮瑤手工烘焙坊負責人，以小量手作與在地食材為特色，擅長運用地方風味設計甜點，帶領學員在烘焙中感受土地。
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蔡以柔來自紅葉部落的蔡以柔，以私廚作為文化實踐的基地。她將部落日常的旬味食材，透過現代烹飪的精緻技法重新解構與疊加，定義出屬於當代的「部落新風味」。
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程廷國立臺灣大學建築與城鄉研究所碩士。具備太魯閣族身分，投入花蓮支亞干部落之地方創生實務逾十年。專精於原鄉社區營造、空間活化與在地文化之商業轉譯，具備深厚之城鄉規劃與在地實踐經驗。
【6月26日｜課程前一日】
18:00 瑞穗車站接駁：搭乘專車前往住宿地點
自主報到：若不搭乘專車，請自行前往住宿地點
【6月27日｜第一天】
課程期間：全程提供專車行程接駁
【6月28日｜第二天】
課程期間：全程提供專車行程接駁
16:00 課程結束：
專車送站：搭乘接駁專車至瑞穗火車站
自行離開：亦可於現場自行解散
有提供住宿
6月26日（課程前一天）、6月27日
江布南山莊（979花蓮縣萬榮鄉紅葉村1鄰17號）
有提供餐食
蔡以柔私廚料理
-來自紅葉部落的蔡以柔，以私廚作為文化實踐的基地。她將部落日常的旬味食材，透過現代烹飪的精緻技法重新解構與疊加，定義出屬於當代的「部落新風味」。
住宿提供： 本課程提供開課前一晚及課程第一天之住宿（地點：江布南山莊）。
交通接送： 提供瑞穗車站至住宿地點、住宿地點至上課地點之往返接送。
一、學員自理項目：
往返瑞穗之火車票訂購。
課程期間若涉及火車或計程車移動，相關車資需由學員自行負擔。
二、 課程準備工具
本課程需完成實作成果，建議學員攜帶筆記型電腦、平板 或其他個人慣用之數位工具。
三、 環保與生活用品
為落實環保，現場不提供免洗餐具及一次性便利雨衣，請學員務必自行攜帶個人餐具及雨具。
為配合當日活動安排，實際活動及接駁地點等安排，青聚點另以EMAIL發送【課前通知】為主。