濱海風味探索：從環境認識到海味料理
發問👉濱海風味探索：從環境認識到海味料理👈
你知道嗎！在濱海漁村裡，能吃的可不只有魚塭裡養的海鮮！魚塭周遭其實藏著許多在地的「野味寶藏」——從友善養殖的水產、耐鹽的濱海植物，到漁村世代累積的選魚智慧，每一樣食材背後，都有一段關於環境與永續的故事。
在這堂課中，你將化身為「海味探險家」，走進養殖魚塭周邊，認識那些來自土地與海洋的真實滋味。我們將透過實際案例與互動體驗，帶你學會怎麼挑食材、怎麼看風味、怎麼判斷一份海鮮是否兼顧美味與永續，培養料理前最關鍵的「選材判斷力」。
最後，從認識食材走向創意實作——親手挑選在地食材，發想、設計並完成一道屬於你的漁村海味料理，把學到的生態知識，轉化成餐桌上的美味行動！
🔍養殖魚塭周遭的食材探訪
透過友善養殖、濱海植物、海鮮選擇指南的介紹，帶領學員認識漁村的海味與野味，認識食材背後的生態背景與永續價值。
👀學會選材、品味與風味判讀的核心能力
以實際案例與互動式教學方式，引導學員辨識不同食材的特色、永續性與料理適性，強化料理前的選材判斷力。
💪從認識到創作的海味料理體驗
讓學員將生態教育轉化為創意應用，從挑選在地食材到完成一道海味料理，體驗自己創的漁村味道。
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開課單位
股份魚鄉（魚鄉文化事業有限公司）
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聯絡人 / 電話
陳姿蓉 / 0963-535-537
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上課日期
2026-06-13 (星期六)
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開放名額
15人
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課程區域
南區(嘉義、臺南、高雄、屏東)
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課程類型
實地課程 / 一般課程
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學員須經遴選
報名後填寫google表單，初步瞭解學員對濱海植物的認識。
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遴選表單連結
https://forms.gle/paegTj3SWnno4WNt6
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報名開始截止時間
報名開始日：2026-04-17
報名截止日：2026-06-03
公告遴選錄取日：2026-05-27
- 低調空間地址：臺南市臺南市七股區110之21號
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林筱菁股份魚鄉共同創辦人，107年與七股建功國小和漁民合作研發虱目魚食教育課程，出版有《這是什麼魚？》繪本教材，111年與羽堤生態漁場合作研發虱目魚無刺分切食魚教育體驗遊程，營運迄今。106年起在臺南七股、臺南北門、屏東林邊、雲林台西、高雄彌陀等養殖漁鄉學校做食魚教育課程，與各地漁會推廣部與四健會有長期合作。
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陳芬芳主營冠騰的魚市場販售業務，在臺南市崇德市場經營魚販已有幾十年經驗，除了販售自家養殖水產品外，也從事漁港新鮮魚貨的批發零售，對各類國內常見漁產品相當瞭解，也喜歡與客人分享各類食材簡單美味的料理方式。
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柯世仁和明織品文化館的館長。負責推廣紡織文化，協助將老紡織廠轉型為兼具展覽、DIY體驗與文創設計的觀光工廠，讓遊客瞭解布料製作與設計的過程。
📌自備交通工具或共乘者。
📌大眾運輸方式：
(1)臺南火車站(北站)公車站牌搭乘「藍幹線」至佳里站，轉乘「藍26」至「篤加國小」站下車，再步行900公尺。
(2) 臺南火車站(北站)公車站牌搭乘「藍幹線」至佳里站，轉乘「藍20」至「大寮」站下車，再步行1400公尺。
📌如學員有需求，團隊可安提前溝通安排接駁方式。
無提供住宿
有提供餐食