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首頁 在地課程及共享空間借用 部落餐桌的故事-傳統食材與創新應用
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部落餐桌的故事-傳統食材與創新應用

原住民食材 文化傳承 料理創新
簡介

課堂學習目標:深入了解部落食材與傳統料理技法,並能發展創新料理或商品化策略,提升部落餐飲經營能力。
■課程簡介(亮點):
1. 提升族人食材應用能力,並發展部落餐飲產業。
■流程:
10:00-12:00|部落食材的文化與應用|講師1:潘晨綱
         深入了解傳統食材的來源、文化意涵及應用方式。
13:00-15:00|料理技術與創新發想|講師2:周萱
         結合傳統與現代料理技術,開發創新菜單,如部落便當、風味套餐。
15:00-17:00|餐飲經營與品牌策略|講師3:武撒恩
         學習如何將部落餐飲商品化,包括成本計算、行銷推廣、顧客經營。
■講師簡介:
講師1:潘晨綱 - 部落草地便當/食驗室 主理人
講師2:周萱 - 部落草地食驗室 烘培師
講師3:武撒恩- 南迴永續旅行聯盟 發起人

  • 開課單位

    薩法克有限公司

  • 聯絡人 / 電話

    宋品樺 / 0922726327

  • 上課日期

    2025-06-15 (星期日)

  • 開放名額

    12人

  • 課程區域

    東區(宜蘭、花蓮、臺東)

  • 課程類型

    實地課程 / 一般課程

  • 學員須經遴選

    1.以在地原住民青年為優先。2.以關注在地議題的青年為優先。

地點
  • 建和鹿寮地址:臺東縣臺東市建和里建和二街71巷30號
流程
課程時間
課程名稱
課程講師
課程時間10:00-12:00
課程名稱部落食材的文化與應用
課程講師潘晨綱
課程時間13:00-15:00
課程名稱料理技術與創新發想
課程講師周萱
課程時間15:00-17:00
課程名稱餐飲經營與品牌策略
課程講師武撒恩
講師簡介
  • 潘晨綱
    潘晨綱部落草地便當/食驗室 主理人
  • 周萱
    周萱部落草地食驗室 烘培師
  • 武撒恩
    武撒恩南迴永續旅行聯盟 發起人
交通方式

1. 從外縣市到台東市

搭飛機:如果從台灣西部(如台北、高雄)出發,可選擇飛往台東機場(台東航空站)。飛行時間短(約1小時從台北),抵達後可轉乘當地交通工具。

搭火車:從台灣各地搭乘台鐵至台東火車站。台東火車站位於市郊,距離市區約6公里,適合從北部(如台北、花蓮)或南部(如高雄)出發,車程約2.56小時不等。

搭客運:有多家公路客運(如國光客運、鼎東客運)提供前往台東的服務,從西部或東部其他城市出發皆可,終點通常是台東轉運站。

2. 從台東市區到建和社區

建和社區位於台東市西南方,屬於卑南族聚落,距離市區約510公里。以下是從台東市區前往的方式:

 

公車:

台東市區有完善的公車系統,可搭乘鼎東客運或台東縣公車。建議查詢「台東搭公車」APP或「公路客運iBus」網站,確認經過建和社區的路線(如市區循環線或往卑南方向的班次)。

常見起點為台東轉運站或台東火車站,下車站點為「下建和」。

票價依里程計費,可使用悠遊卡、一卡通等電子票證,部分享有折扣。

計程車:

從台東火車站或市區搭計程車前往建和社區,車程約1520分鐘,費用約200300元台幣,適合多人分攤或時間緊迫的情況。

租車或機車:

在台東火車站或市區有多家租車行,提供汽車或機車租賃。從市區沿著台9線(中華路)往西南方向行駛,再轉入南迴公路(台1線)附近的地方道路即可抵達。自行開車約15分鐘,適合自由行旅客。

步行或自行車:

若你位於台東市區且時間充裕,可租借自行車沿著台9線騎行前往,距離不遠,但需注意交通安全及天氣狀況。

3. 注意事項

時刻表與即時資訊:公車班次可能不頻繁,建議提前查詢「台東有公車」網站或相關APP

地址參考:建和社區大致位於台東縣台東市建和里,若使用導航,可輸入「建和社區」或「射馬干部落」。

當地特色:建和社區以卑南族文化聞名,抵達後可步行探索聚落風情。

住宿

無提供住宿

餐食

有提供餐食

其他注意事項

為配合當日活動安排,實際活動及接駁地點等安排,青聚點另以EMAIL發送【課前通知】為主。