【多元轉譯】飲食體驗設計
在地飲食
體驗創新
食農教育
課程簡介
►食材轉譯工作坊 : 一起跟著飛雀餐桌行動創辦人，以雲林農業大縣的醬人精神，玩轉新竹特色食材，運用食物轉譯風土的滋味!
►在地飲食的創新想像 : 從臺東慢食節看在地飲食的創新實踐，聽津和堂編輯團隊，如何將在地慢食節慶收斂在《臺東慢食通》，從各期主題發想企劃、研究調查、採訪書寫、到出版的心路歷程。
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開課單位
見域工作室
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聯絡人 / 電話
林先生 / 035225610
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上課日期
2024-06-29 (星期六)
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開放名額
16人
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課程區域
北區(基隆、新北、臺北、桃園、新竹)
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課程類型
實地課程 / 進階課程
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學員須經遴選
需事先填寫表單簡述參與動機、在地觀察與職涯規劃，優先錄取將來有志往地方編採與轉譯發展的學員報名系列課程。https://forms.gle/Rfp1uUHbhW9mxCB4A
上課地點
- 見域青草座地址：新竹市北區長安街28號
流程
講師簡介
課程時間
課程名稱
課程講師
課程時間10:00-12:30
課程名稱食材轉譯工作坊
課程講師飛雀餐桌行動
課程時間12:30-13:30
課程名稱午餐時間
課程講師
課程時間13:30-14:45
課程名稱成果發表
課程講師飛雀餐桌行動
課程時間14:45-15:00
課程名稱中場休息
課程講師
課程時間15:00-17:00
課程名稱在地飲食的創新想像
課程講師津和堂
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飛雀餐桌行動創辦人 謝宜澂御鼎興柴燒黑豆醬油第三代製醬人、飛雀餐桌行動創辦人、參與雲林食通信與飛雀誌編輯。2017年起，發起飛雀餐桌行動，串連雲林一級、二級與六級產業，目前已舉辦超過220場，接待超過9000名的雲林關係人口。推廣自煮文化，希望透過食譜、餐桌的連結縮短人與產地間的距離，期許自己成為一位「全醬油蔬食料理的推廣者」，持續的創作，繼續為地方的風土轉譯。
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《臺東慢食通》編輯 羅紓筠移居臺東四~五年，與在地團隊「津和堂」一起探索臺東各族群飲食文化，曾參與企劃執行「臺東慢食節」、「臺東慢食評鑑」，並進行田野調查、採訪撰稿、編輯出版《臺東慢食通》地方誌，紀錄山海之間代代傳承的味蕾記憶。
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《臺東慢食通》編輯 賴安芝 移居臺東四~五年，與在地團隊「津和堂」一起探索臺東各族群飲食文化，曾參與企劃執行「臺東慢食節」、「臺東慢食評鑑」，並進行田野調查、採訪撰稿、編輯出版《臺東慢食通》地方誌，紀錄山海之間代代傳承的味蕾記憶。
交通方式
住宿
餐食
其他注意事項
自行前往 見域青草座 (新竹市北區長安街28號)
無提供住宿
有提供餐食
當天會由飛雀餐桌行動帶領學員，透過食材轉譯工作坊製作自己的午餐。若有感冒或身體不適請主動說明。
為配合當日活動安排，實際活動及接駁地點等安排，青聚點另以EMAIL發送【課前通知】為主。