【南洋飲食設計】東南亞料理香料學
風土餐桌
文化體驗
料理實作
東南亞香料
課程簡介
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學習東南亞料理常用香料
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了解緬甸茶文化與料理
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學習製作印度咖哩餃、緬甸咖哩女婿蛋
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運用東南亞香料設計創新料理
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品嚐緬甸特色咖哩套餐
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從香料帶出，東南亞各地因排華政策而遷移的歷史背景，並帶出台灣東南亞亞新住民遷居台灣的背景，以及新住民如何在台灣尋找相對應食材進行在地化。除此之外，來到台灣後因應環境創造出新的「離散料理」。
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開課單位
鳴個喇叭文化工作室
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聯絡人 / 電話
姚小姐 / 0911-470889
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上課日期
2023-07-20 (星期四)
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開放名額
12人
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課程區域
北區(基隆、新北、臺北、桃園、新竹)
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課程類型
實地課程 / 主題課程
上課地點
- 三季 sanji teahouse地址：235 新北市中和區興南路二段22-1號
流程
講師簡介
課程時間
課程名稱
課程講師
課程時間10:00-12:00
課程名稱街區走讀：華新街市場香料挖掘
課程講師楊萬利
課程時間12:00-13:00
課程名稱風土餐桌：緬甸香料套餐
課程講師
課程時間13:00-16:00
課程名稱料理實作：印度咖哩餃、緬甸女婿蛋、咖哩椰子麵
課程講師黃晶晶
課程時間16:00-17:00
課程名稱分享討論：香料設計運用
課程講師楊萬利
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楊萬利來自緬甸，十歲遷居台灣，現為鳴個喇叭文化工作室負責人。長期關注緬甸街聚落文化歷史、。目前已累積上百場街區導覽經歷、多次受邀至學校、民間/公家單位演講。曾任教育廣播電台節目主持人、新北市青年局委員、中和 -
黃晶晶緬甸出生，台灣長大。秉持著對料理的熱愛及香料專精的研究，藉由實務把溫暖及專業帶給身邊的人。近年活躍於電視料理節目，曾獲節目「鴻門家宴-婆媳廚房」冠軍、「料理之王1」殿軍。
交通方式
住宿
餐食
其他注意事項
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捷運：捷運「南勢角站」四號出口，步行 10-15 分鐘。
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公車：於捷運景安站搭乘 242 公車至中和國中站下車即可到達
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自行開車： 由水源快速道路往中和華中橋方向前進，下華中橋後沿景平路直行約1.5公里接南山路走到底，遇興南路左轉約200公尺可見華新街。附近停車位稀少，最靠近華新街的停車場為「俥亭停車場」（https://goo.gl/maps/TcUD1mCK9ExHdNFS6） 。一小時 30 元起。步行到華新街約 5-10 分鐘。
無提供住宿
無提供餐食
為配合當日活動安排，實際活動及接駁地點等安排，青聚點另以EMAIL發送【課前通知】為主。