台馬交流醬醬好！Taiwan-Malaysia, Sauce Exchange
@ 2022-11-02
以宜蘭在地食材「花生」為題，邀請 阿芳鹹粥負責人-郭稟翰端出台灣常見的麻醬麵，以及住在宜蘭的馬來西亞人-BeeYeng帶來馬國料理沙爹醬方塊飯，來到神農里「國際交流舍」展開一場文化交流，醬料交換！
BeeYeng／英文老師，國際視野教育，故事媽媽
馬來西亞沙爹醬，具有濃郁花生香，和入香茅、棕櫚糖、羅望子等辛甜酸各層次風味，是東南亞多國美食-沙爹不可缺的蘸醬。尤爲印尼和馬來西亞，不管是路邊攤或高級餐廳，沙爹是一個不可缺的國民美食。在馬來西亞，沙爹醬常用來沾沙嗲配獨特的方塊飯吃，那這樣的醬料帶到台灣來，又會跟哪些主食或配菜很搭呢？
郭稟翰／阿芳鹹粥負責人，文化大學史學系
台灣麻醬，以油炸芝麻及熱炒花生製成的拌醬，若拌入剛起鍋的麵條淋上些許熱麵湯，就是一碗台灣道地麻醬麵。近代宜蘭市的眷村分佈甚廣，麵食的文化在宜蘭市更是蓬勃發展，隨處可見各式麵店，雖然使用雷同的原材料與烹煮法，卻會隨地區不同與主廚手藝發展出另類的菜餚。