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飛雀餐桌行動

飛雀餐桌行動

雲林為傳統農業大縣,產業型態與就業機會相較鄰近縣市缺乏多元發展,長久下來失去吸引青年留鄉、甚至返鄉之動力。 為扭轉該現況,本團隊於106年起透過餐桌行動串起在地品牌、挖掘故事,以「食」出發,搭配餐桌美學堆砌屬於雲林在地的生活儀式感,同時透過餐桌行動之串聯、不斷與地方對話,成為我們讓家鄉一步步變有趣的根本力量。 經過前期堆疊,本團隊今年度起將擴散餐桌能量、與地方夥伴共同籌辦在地慶典,以「伏流祭」結合台文推動農藝復興,而「伏流」二字意同地下水,不但為縣內農業命脈、亦是重要水源,以此命名為期望慶典如地下水般滲透縣內各地、並透過年度場域轉移使與會者深入了解各鄉鎮文化特色,最終形成如「六房媽祖」般無形文化資產。

| 飛雀與伙伴們的產地-石壁の森之呼吸|

@ 2022-10-24
 
 
 
 
秋分剛過,從此開始晝間漸短,夜間漸長,氣溫也開始轉涼,回想起9月初的石壁雲嵩場次,還是有很多感動。前一天上山提前備料,晚上大家一起準備晚餐吃大鍋菜,雲嵩大哥開了一甕自釀的梅露,酒酣耳熱,這是一個有點累但神奇的夜晚。
夜間,大哥說要帶我們在上山看「愛情」,那天晚上,拖著疲憊的身體,看到越夜越美麗的美景(雲嵩大哥帶雲嵩姐姐上山看夜景的秘境),好像一切辛苦都是值得了。很開心我們明天又要再次上山,至於山上的「愛情」,就要等大家上石壁後自己來體會了…
 

傳統菜市場

@ 2022-10-24
「菜市場之所以解憂,是它迸發的生命力修補了生活的坑疤,在人與人摩肩擦踵、秤斤論兩當中,自我縮小了、煩惱被稀釋,很多無奈轉換成市井幽默存放在此。」​
 
這是伏流祭創生講座來賓承漢與夥伴們正在進行的事情,他們邀請年輕人與長輩一同進駐、活化傳統市場,讓原本已漸漸沒落的場域,重新點燃新的火花,近期雲林100種生活的夥伴們,也會前進高雄,跟叁捌地方生活的朋友們交流,了解並學習他們的經驗,轉化為在地的能量~真是太期待了!!!
 
如果有高雄的朋友,也歡迎進一步了解一下這個進駐計劃喔!!
進駐申請包:​https://reurl.cc/ZAmbzM

雲林100種生活,南區參訪、交流紀錄(三)

@ 2022-10-24
 
離開叁捌地方生活之後,我們吃了隔壁的鴨肉珍,又吃了隔壁的香茗茶行的霜淇淋(茶香濃郁超好吃),接著便驅車前往旗津!(拉滋Go~
 
這一站來到旗津的「前海軍第四造船廠單身技工宿舍」簡稱「技工舍」,這裡原本已經是一處雜草叢生的廢墟,直至2014年中山大學進駐後改善,目前由中山大學USR城市共事團隊規劃整個場域,扭轉了過去居民認為的鬼屋,從「城市故事館」的概念出發,推動大學師生與在地居民在此地進行交流,並且進行生活和生產。
 
目前有幾個團隊以及藝術家進駐其中,發展大漁旗文化歷史保存的山津塢團隊,以及織織人工作室 ZhiZhiren Textile Studio今年都有參與伏流祭喔~
 
那天山津塢團隊的怡志跟我們說了一個讓人驚訝的現況,他表示目前當地的人口外流比例相當高,因為旗津有高達七成都是國有地,私有土地不到一成,年輕人就算回流了也難有發展,所以大多數人都會遷往市區生活,也因此中山大學的進駐,便保留了這個地方的歷史與文化積累。
 
結束了「技工舍」的交流之後,我們前往黃埔新村 HuangPu Wonderland參訪。當年高雄市政府提出了一個叫做「以住代護」的形式,吸引青年進駐眷村,希望可以透過這個方式來進行活化,後來 左營建業新村 也是採取一樣的形式,這趟參訪,讓我們進一步了解高雄眷村的現況,以及未來能如何讓更多人願意走進園區,真是收穫滿滿。
這趟南區參訪交流之旅,也就在此劃下句點了,希望改天有機會再到其他地方拜訪,吸收其他團隊的經驗!
 
相關連結|

雲林100種生活,南區參訪、交流紀錄(二)

@ 2022-10-24
 
 
繼上一篇參觀了高雄文博會&高雄設計節中,由透南風工作室運作的「山海商號」紅磚街屋後,夥伴們繼續前進高雄市歷史最悠久、最早發展的鹽埕區!
 
「叁捌地方生活」是由承漢與夥伴們經營,將外婆的「正美禮服店」打造為現在的叁捌,長期經營地方活化以及文化扎根的工作,這次叁捌的夥伴帶大家一起走入大溝頂的公有市場,去看看他們是如何進行街區活化。
 
大溝頂曾經是很熱鬧的區域,不過隨著時代變遷,行政區域轉移,原本的繁華落盡,第一公有市場裡剩下冷冷清清的少數攤商,於是承漢他們突發奇想,租了其中幾個攤位,原先只是舊物交流的實驗性質,慢慢的吸引了一些年輕朋友願意進駐,目前除了原本舊有攤商之外,也多了許多有創意與想法的青年朋友,讓沒落的市場多了一些生命力。
 
也由於叁捌夥伴們長期的投入,市府也意識到這個市場的文化價值,進而提供資源進行了市場的整建與修復,特別委請了逍遙園修復團隊來進行處理,每根木料都拆下編號,再依序修復後裝回,工程之浩大可見一斑。
 
承漢最近在做的則是青銀合創,媒合青年與在地店家,希望可以在市場裡擦出不一樣的火花。雖然一切看似順利,事實上是承漢與夥伴們多年來的堅持與努力,才讓這個街區活化可以慢慢地推動,雲林100種生活的夥伴們還有很長很長的路要走,感謝 叁捌地方生活 ,希望改天有機會可以再去交流與學習!(好像旅遊節目的結語)
 
如果想要知道更多關於叁捌地方生活的故事,歡迎追蹤臉書專頁喔!
 
叁捌地方生活:https://www.facebook.com/3080s
 

飛雀餐桌行動團隊—南區參訪、交流紀錄(一)

@ 2022-10-14
2022年台灣文博會在高雄展開,其中的「山海商號」紅磚街屋是由伏流祭的合作夥伴-透南風團隊負責,此行飛雀團隊成員特地前往交流,收穫甚多!目前展期還有半個月,歡迎大家一起到高雄哈瑪星逗鬧熱!
 
 
關於透南風—
 
 
透南風團隊從很久以前就一直關注在地社區,多年經營與累積,有了很深厚的社區基礎,這次在山海商號裡,總共展售數百種來自高雄各地社區的產品、手工藝,透過設計媒合,替在地商品開發出全新的形象與包裝,並且透過影片,留下這個媒合的過程全紀錄,另外也邀請到在地創作者,研發出全新周邊食品,而這也讓飛雀團隊非常感興趣,希望後續有機會在餐桌上產多更多合作與交流之機會。
 
 
►開放時間:
7.27-10.30​
週一至週四 10:00-18:00,週五至週日及國定假日 10:00-20:00​
►展覽官網 ​ https://twdesign.tw/

|伏流祭-寄生草餐桌介紹|

@ 2022-10-14
食物的旅程,生產者、轉譯者、消費者缺一不可。
 
料理的完成通常是集結眾人之力的結果。
 
本次的食物設計以文學的角度為出發,開始之前,邀請太日樂集重新演譯詞牌「寄生草」,並在結束前來一杯虎尾釀的雲林之味「伏流特調」。
 
從「三秀園」張老先生留下的一千多首詩集中萃取精華,以歷史為基底,尋著文字為線索,從大埤/雲林在地當季物產為發想,地形地貌的各種形式,來自虎尾阿義廚房與西螺飛雀餐桌行動四手聯彈,依附著成形的「寄生草餐桌」在伏流祭中生成。期盼未來持續的地方行動,讓更多美好的事物發光。
 
本次選用雲林食材:
 
華南社區龍鬚菜、愛玉、野薑花、竹筍,雲嵩紅茶,三小市集馬玲薯、火龍果花、芝蔴葉,野岸手作堅果辣油,虎尾釀米酒、鳳梨醋,虎尾糖,順成麻油、花生油,玉山碾米米粉,崙背鮮奶,有朝一日西螺小農莧菜,阿財湯圓金沙菜頭糕,西螺麻糬,御鼎興濁水琥珀、米粒醬油、原汁壺底油,月光下小麥塊、小麥穀粉,杰樂蕃薯園地瓜,勝嘉麥芽糖、酸菜爺爺酸菜。
 
 
特別感謝
 
家樂福及食物轉型計畫夥伴提供伏流祭-寄生草餐桌食材,家樂福禾法頌系列商品、御品園蛋品行、太陽生鮮農產股份有限公司、農緯果菜有限公司、綠園生活有限公司、耕堡有機農產公司。
 
 
特別感謝
劍羚沙漠塩、auzure 經典芥花油提供伏流祭-寄生草餐桌食材使用。
 
 
伏流時間|2022.06.25 / 11:00- 20:00
伏流地點|三秀園(雲林縣大埤鄉怡然路26號)
指導單位|教育部青發署
主辦單位|雲林100種生活
合辦單位|三秀園 /永豐金控 /永豐金證券 /透南風 /麵包車樂團 /虎尾科技大學農業研究及推廣中心 /家樂福文教基金會
接駁專車|雲林縣政府
版畫設計|蝸的時間 許以璇
字體設計|北港森興燈籠店 第六代店主林胤騰
主 視覺|蝸的時間
視覺設計|林山農選
食物設計|飛雀餐桌行動、阿義廚房
菜單設計|御鼎興
伏流琴酒|虎尾釀
伙伴支援|華南社區
調  酒|老樹咖啡
音  樂|太日樂集
器  皿|STAUB
花  藝|陽台花序
攝  影|瞬時写真
影  像|Swing 影像工作室

|伏流祭海報公開|

@ 2022-06-30
 
最近宣傳活動如火如荼展開,我們才想起來,好像一直忘記跟大家說,伏流祭是 「 免 費 入 場 」! !!
 
平時三秀園 Sam-Sìu Garden為了園區營運與維護,入園會酌收門票,不過這一天園區特別開放給所有民眾免費入園,到時候園區會在定點設置捐款箱,也請各位朋友隨意樂捐,支持三秀園的辛苦維護,保留這麼完整的在地文化場域。
 
活動當天包含台文音樂會、兒童故事時間、創生講座、藝術展覽都是免費的,只有農與藝市集、在地文化導覽、手作體驗、寄生草餐桌是付費活動(報名表近期上線),邀請大家一起來認識雲林的五花八門!!(好古典的形容)
 
另外也要提醒大家,由於伏流祭活動推廣環保減塑、垃圾減量,因此攤主們盡量不提供一次性包材(外帶除外),活動現場會有環保餐具可借用,不過餐具數量有限,希望大家可以自備購物袋、餐具,一同支持伏流祭的環境理念!
 
最後歡迎大家分享伏流祭給更多的朋友們,歡迎大家6/25一起到雲林同樂。
 
伏流時間|2022.06.25 / 11:00- 20:00
伏流地點|三秀園(雲林縣大埤鄉怡然路26號)
指導單位|教育部青年發展署
主辦單位|雲林100種生活
合辦單位|三秀園 / 永豐金控 / 永豐金證券 / 透南風 / 麵包車樂團 / 虎尾科技大學農業研究及推廣中心 / 家樂福文教基金會
版畫設計|蝸的時間 許以璇
字體設計|北港森興燈籠店 第六代店主林胤騰
視覺設計|林山農選
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